فروش آنزیم، آنزیم صنایع غذایی، فروش آنزیم پنیر

مطهره دربندی: ۰۹۳۶۵۱۰۷۴۹۱

کاربرد آنزیم ها در صنایع مختلف صنایع نانوایی 1. **آمیلاز (Amylase)**: تجزیه نشاسته به قندها، بهبود هندلینگ خمیر و کیفیت نان. 2. **زیلاناز (Xylanase)**: تجزیه همی سلولز، بهبود پایداری خمیر و حجم نان. 3. **پروتئاز (Protease)**: تجزیه پروتئین‌های گلوتن، بهبود کشش‌پذیری خمیر. 4. **لیپاز (Lipase)**: بهبود استحکام خمیر و بافت نان. صنایع لبنی 1. **لاکتاز (Lactase)**: تجزیه لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز، استفاده در محصولات لبنی بدون لاکتوز. 2. **رنت (کیموزین) (Rennet (Chymosin))**: انعقاد پروتئین‌های شیر، ضروری برای تولید پنیر. 3. **لیپاز (Lipase)**: توسعه طعم در پنیر از طریق تجزیه چربی‌های شیر. 4. **پروتئاز (Protease)**: استفاده در رسیده شدن پنیر برای توسعه بافت و طعم. فرآوری میوه و سبزیجات 1. **پکتیناز (Pectinase)**: نرم کردن میوه‌ها و کمک به استخراج آبمیوه از طریق تجزیه پکتین. 2. **سلولاز (Cellulase)**: تجزیه سلولز، کمک به استخراج و شفاف‌سازی آبمیوه. 3. **همی‌سلولاز (Hemicellulase)**: بهبود میزان استخراج و شفافیت آبمیوه. فرآوری گوشت 1. **پروتئاز (پاپائین، بروملین) (Protease (Papain, Bromelain))**: نرم کردن گوشت از طریق تجزیه پروتئین‌ها. 2. **ترانس‌گلوتامیناز (Transglutaminase)**: اتصال پروتئین‌ها به یکدیگر، استفاده برای بهبود بافت در گوشت‌های فرآوری‌شده. صنایع نشاسته و قند 1. **آمیلاز (Amylase)**: تبدیل نشاسته به قندها، استفاده در تولید شیرین‌کننده‌ها. 2. **گلوکز ایزومراز (Glucose Isomerase)**: تبدیل گلوکز به فروکتوز، استفاده در تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا. 3. **پولولاناز (Pullulanase)**: بهبود تبدیل نشاسته به قندها از طریق تجزیه پولولان. صنایع چربی و روغن 1. **لیپاز (Lipase)**: هیدرولیز چربی‌ها به اسیدهای چرب و گلیسرول، استفاده در تولید بیودیزل و توسعه طعم در محصولات غذایی. شیرینی‌سازی 1. **اینورتاز (Invertase)**: تبدیل ساکارز به گلوکز و فروکتوز، استفاده در شیرینی‌ها و قنادی‌ها برای جلوگیری از کریستالیزاسیون و تولید شکر اینورت. غذاهای آنزیم‌دار 1. **لیپاز (Lipase)**: استفاده در توسعه طعم در پنیر و محصولات لبنی. 2. **پروتئاز (Protease)**: استفاده در تولید پروتئین گیاهی هیدرولیز شده (HVP) و بهبود پروفایل‌های طعم در غذاهای مختلف. --