خرید و فروش زانتان گام

علی شهنواز: ۰۹۱۲۸۰۱۴۳۷۴

زانتان گام که این نام را از باکتری هایی با نام زانتوموناس گرفته است و معادل لاتین آن Xanthan Gum است. به عنوان عاملی حجم دهنده در پروسه تخمیر استفاده می گردد. این نوع باکتری، باعث ایجاد رنگ سیاه بر روی بروکلی و گل کلم می شود. تولید زانتان گام در فرایند تخمیر قند انجام می گردد و این ماده نوعی افزودنی بی خطر به حساب می آید. این ماده نوعی پلی ساکارید بوده که به منظور جلوگیری از تخریب خوراکی ها استفاده می گردد. این ماده به وسیله آلن روزالین کشف و تا سال 1960 به صورت صنعتی تولید گردید. گوارگام یا صمغ گوار از نظر ماهیت ساختاری نوعی پلی ساکارید بوده که زنجیره اصلی آن مانوز است و گروه های جانبی متصل به آن نیز از نوع گالاکتوز می باشند. این ماده از گیاه گوار استخراج شده و در ترکیب با آب، محلولی غلیظ را ایجاد می کند که به سبب داشتن این ویژگی در صنایع غذایی کاربرد های بسیاری دارد. گیاه گوار به شکل لوبیا است و اصلی ترین مناطق پرورش دهنده آن، کشور های هند و پاکستان می باشند؛ با این وجود آمریکا، استرالیا و آفریقا نیز در تولید و صادرات این گیاه پر کاربرد به سایر نقاط جهان سهیم می باشند. گوارگام دارای خاصیت غلیظ کنندگی و پایدارکنندگی بوده و در صنایع غذایی، دارویی و همچنین آرایشی نقش امولسیفایری خود را نیز به نمایش می گذارد.