فروشنده مونو دی گلیسرید

فروتن: ۰۹۱۲۴۸۵۰۵۰۸

گلیسرول مونو استئارات GMS یک مونو گلیسیرید است که از نظر شیمیایی گلیسرول استر اسید استئاریک است. این ماده حاصل ترکیبی از مونو و دی گلیسیرید ها به همراه برخی تری گلیسیرید ها و گلیسرین آزاد و اسیدهای چرب آزاد است. این ماده معمولاً به عنوان امولسیفایر غیریونی در مواد غذایی استفاده می شود و دارای کد E471 می باشد. به صورت 40 و 90 درصد موجود بوده و تحت عنوان GMS90 و GMS40 شناخته میشوند. گلیسرول مونو استئارات دارای سه ایزومر فضایی می باشد که می توان در این بین به ایزومرهای آینهای 1-گلیسرول مونو استئارات و 2-گلیسرول مونو استئارات اشاره کرد. با توجه به اینکه این ایزومرها از لحاظ ویژگی ها بسیار مشابه هستند به صورت گروهی و مخلوط در ترکیب حضور دارند. مواد تجاری که در صنایع غذایی کاربرد دارند، به صورت صنعتی توسط واکنش گلیسرولیز بین تری گلیسرید ها (حیوانی و گیاهی) و گلیسرول تولید میشوند. این ماده به طور طبیعی در بدن توسط تجزیه لیپیدها به کمک لیپازهای لوزالمعده تولید می شود. برای سفارش این محصول با کارمند فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید: فروتن