بنزوات سدیم در صنایع غذایی

علی صادقی: ۰۹۱۹۵۳۸۰۵۴۵

بنزوات سدیم در صنایع غذایی این اولین مادهای است که توسط FDA مورد تأیید قرار گرفت و به طور گسترده به عنوان یک مکمل غذایی استفاده میشود. این مکانیسم با جذب اسید بنزوئیک توسط سلول آغاز میشود. اگر PH سلول به مقادیر 5 یا کمتر کاهش یابد فرآیند تخمیر گلوکز توسط فسفوفروکتوکیناس تا 95٪ کاهش مییابد و سلول مخمر یا کپک از بین میرود. بیشترین کاربرد این محصول در: نوشابه های گازدار سس های سالاد مرباها و آبمیوه ها ترشیجات محصولات آرایشی و بهداشتی نظیر کرمها، مایعات دستشویی و… میباشد. ابن ماده بهعنوان افزودنی مجاز غذایی در صنایع غذایی تا مقادیر 0٫1٪ توسط سازمان غذا و دارو مجاز اعلام شده است.این ماده به عنوان نگهدارنده همچنین در مارگارین تا 1/0 درصد مجاز تشخیص داده شده است. توجه داشته باشید جهت نگهداری مارگارین میتوان از بنزوات سدیم یا پتاسیم استفاده کرد، زیرا نمک ممکن است دارای اثر هم افزایی با بنزوات سدیم باشد. استفاده از بنزوات سدیم در داروسازی خرید بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده در برخی از داروهای با نسخه و بدون نسخه، به ویژه در داروهای مایع مانند شربت سرفه انجام می شود. علاوه بر این، میتواند در تولید قرص روان کننده وجود داسته باشد و باعث شفافیت و صاف بودن قرصها شود و به آنها کمک میکند تا بعد از بلعیدن سریع تجزیه شوند. سرانجام، ممکن است مقادیر بیشتری بنزوات سدیم برای درمان افزایش سطح آمونیاک خون تجویز شود. آمونیاک یک محصول جانبی از تجزیه پروتئین است و سطح آن در خون ممکن است در برخی از شرایط پزشکی به طور خطرناکی بالا برود.