واتراکتیویته - water Activity

elahi: ۰۲۱۸۶۰۱۹۱۲۲ - ۰۹۱۹۰۱۱۷۲۷۶ - ۰۹۱۲۸۴۴۲۰۷۴

فعالیت آبی واتراکتیویته water Activity یکی از ویژگی های بسیار مهم مواد غذایی بوده که از نقطه نظر حفظ سلامت ماده غذایی ، زمان نگهداری ، طعم ، رنگ و ارزش غذایی آن و بالاخره جنبه های اقتصادی دارای اهمیت فوق العاده ای بوده و امروزه مورد توجه زیاد کارشناسان و تکنولوژیست های صنایع غذایی ، دانشگاه ها ، مراکز تحقیقاتی ، سازمانهای کنترل کننده مواد غذایی ، می باشد با توجه به اینکه آب آزاد موجود در محصول روی میزان واترآکتیویته موثر است و این نوع رطوبت محصول در درجات مختلف حرارت دارای فشار بخار مشخص است لذا میتوان از روی میزان فشار بخار آب محصولات مختلف در هر درجه حرارتی شاخص برای کمیت آب آزاد محصول در نظر گرفت .البته میزان فشار بخار آب محصول ، درصد رطوبت آزاد محصول را مشخص نمی کند لکن معرف کم و زیاد بودن آن میباشد.واترآکتیویته که با علامت aw نشان داده میشود مهمترین شاخص دوام و استقامت مواد غذائی ، داروئی ، بهداشتی و آرایشی و فرآورده های کشاورزی و دامی در مقابل فساد و کپک زدگی میباشد و با کنترل آن علاوه بر افزایش زمان ماندگاری تا چند ماه و بیشتر کیفیت محصول از نقطه نظر رنگ و طعم ، بافت و غیره به میزان زیادی بالا خواهد رفت . با کاهش واترآکتیویته تا حد استاندارد مطلوب و کنترل آن میتوان زمان ماندگاری محصول حتی با رطوبت بالا تا چند ماه و یا بیشتر افزایش داد.امروز بیشترین عامل فساد میکروبی ، کپک زدگی ، کاهش کیفیت و کهنگی مواد غذائی مختلف مانند فرآورده های آردی ، لبنیات ، فرآورده های گوشتی ، سس ها ، مرباجات و غیره بالا بودن واترآکتیویته میباشد. ازاینرو شرکت کارن اطلس پژوه با سالها تجربه در این زیمینه اقدام به واردات دستگاه واتر اکتیویته Water activity از کمپانی ROTRONIC با مشخصات زیر می باشد:واتراکتیویته- water Activity دارای قابلیت اندازه گیری مقدار آب موجود در محصول- واتراکتیویته- water Activity مناسب جهت استفاده در آزمایشگاههای کنترل کیفی-واتراکتیویته- water Activity دقت اندازه گیری 0.008AW-واتراکتیویته- water Activity دارای قابلیت اعلام نتایج بین 4تا5 دقیقه-واتراکتیویته- water Activity دارای رنج کاری 40-تا85- درجه سانتیگراد-واتراکتیویته- water Activityدارای قابلیت شارژ باتری-دستگاه فوق دارای یکسال گارانتی و ده سال خدمات پس از فروش