آگار خوراکی

پارسایی: ۰۹۱۹۸۰۰۸۳۱۳

آگار آگار یک ماده ژلاتینی است که از دیواره سلولی جلبک دریایی قرمز استخراج می شود. آگار یک جلبک قرمز و یک پروتئین منبع گیاهی منحصر به فرد است. آگار آگار یک پلیمر ساخته شده از زیر واحد های مولکول شکر ساده گالاکتوز است که معمولا “شکر مغزی” نامیده می شود. این برای رشد مغز در نوزادان و کودکان حیاتی است. همچنین به عنوان کتان ژاپنی شناخته شده است، آگار یک عنصر با ارزش است. برخلاف ژلاتین که در اطراف دمای بدن ذوب می شود، آگار در دماهای گرم تر باقی می ماند. در واقع، آگار در دمای کمتر از 122 F (50 درجه سانتیگراد) خنثی می شود، بدین معنی است که برای تنظیم ژل آگار، نیازی به یخچال نیست. آگار همچنین عامل ژل کننده بسیار قویتری نسبت به ژلاتین است. یک قاشق چای خوری آگار به اندازه 8 قاشق چایخوری از ژلاتین قدرت ضخیم شدن را می دهد. مهم است که توجه داشته باشیم که هر چند آگار و ژلاتین مایعات را تشدید می کنند، بافت های حاصل از آن کمی متفاوت هستند. فروش آگار در بسته بندی های 20 کیلویی