سدیم گلوتامات

هنرمند: ۰۹۱۲۶۸۳۰۷۵۶

مونو سدیم گلوتامات یکی از بهترین تشدید کننده طعم در صنعت غذایی میباشد. گلوتامات را به اختصار ام اس جی MSG گفته میشود از کاربردهای بسیار زیاد آن در صنعت غذا میتوان به ضد کلوخه کنندگی، تشدید کننده طعم و... اشاره کردد. گلوتامات سدیم یک پودر سفید کریستالی است که شبیه دانه های نمک یا شکر میباشد که بصورت کشیده یا کریستال چند وجهی میباشد مونوسدیم کلوتامات از ترکیب سدیم و گلوتامیک اسید تولید می شود و به عنوان نمک سدیم نیز شناخته می شود. اسید گلوتامیک موجود در مونو سدیم کلوتامات از تخمیر نشاسته تولید میشود و هیچگونه تفاوت شیمیایی میان گلوتامیک اسید موجود در MSG و غذاهای طبیعی وجود ندارد شایان ذکر است اسید گلوتامیک موجود در MSG راحت تر جذب میگردد جذب راحت تر گلوتامیک MSG بخاطر عدم وجود مولکول های بزرگ پروتئینی برای هضم تجزیه میباشد. شواهد نشان می دهد که MSG ممکن است باعث احساس سیری شود و با این عمل باعث کاهش دریافت کالری و در نتیجه کمک به کاهش وزن میباشد ام اس جی MSG باعث افزایش طعم و مزه در همه غذاها شده و به عنوان ماده افزودنی محبوب در آشپزی و غذاهای فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرد. گلوتامات سدیم در کیسه های 25 کیلویی به بازار عرضه می گردد کیسه های 25 کیلویی کلوتامات سدیم بصورت دو لایه ( نایلون و کیسه بافته شده باروکش کاغذی یا پلاستیک) عرضه می گردد. که این امر باعث افزایش طول عمر نگهداری گلوتامات میگردد. MSG یک افزودنی غذایی رایج است که برای بهبود طعم مورد استفاده قرار می گیرد. این افزودنی از آمینواسید گلوتامات یا گلوتامیک اسید که بسیار فراوان است تولید می شود. گلوتامیک اسید یک آمینو اسید غیر ضروری است و در بدن تولید می شود. این آمینواسید اعمال مختلفی در بدن انجام می دهد و تقریبا در همه خوراکیها یافت می شود. گلوتامات سدیم یک پودر سفید کریستالی است که شبیه نمک یا شکر است که با ترکیب سدیم و گلوتامیک اسید تولید می شود و به عنوان نمک سدیم شناخته می شود مونو سدیم گلوتامات ده ها سال است که به عنوان یک ماده افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. مونو سدیم گلوتامات یک طعم دهنده منحصر به فرد است که طعم ایجاد شده با آن به عنوان پنجمین طعم که ترکیبی از همه طعم های دیگر است ، پذیرفته شده است. جالب است بدانید که گلوتامیک اسید به خودی خود فاقد طعم است ولی به صورت مونو سدیم گلوتامات در غذاها باعث فعال شدن گیرنده های گلوتامات در جوانه های چشایی می شود و با ارسال سیگنال به مناطق خاص مغز باعث حس یک طعم مشخص می شود. برای تامین مونوسدیم گلوتامات MSG یا سایر مواد شیمیایی صنایع غذایی مورد نیازتان با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.